Cet automne, le respect des critères Fourchette verte et Cuisinons notre région a été revalidé. Au vu des améliorations réalisées, le CAAD a obtenu cette année le niveau le plus exigeant, soit la toque d’or.
Le travail des cuisiniers a notamment été salué pour la préparation de plats sains et appétissants, avec des ingrédients fournis uniquement par des entreprises valaisannes. De plus, sur tout les achats réalisés, la part des aliments produits dans le canton a augmenté. Notons également que presque 70% des menus sont végétariens.
Fourchette verte garantit la proposition de menus variés et équilibrés, dans un environnement sain et durable en respectant la législation concernant l’hygiène et en effectuant le tri des déchets.
Cuisinons notre région a pour but de favoriser au maximum l’utilisation des produits de proximité et de saison dans la restauration collective publique et parapublique, tout en évitant le gaspillage.